獵頭職場(chǎng)：旅游度假區(qū)的副經(jīng)理主要做哪些工作？
運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，根據(jù)擬定點(diǎn)位布局，設(shè)計(jì)區(qū)域22個(gè)點(diǎn)位的面客動(dòng)線、伙伴操作動(dòng)線，以及協(xié)同其他區(qū)域完成43個(gè)點(diǎn)位動(dòng)線設(shè)計(jì)；根據(jù)環(huán)球總部建議，協(xié)同廚房進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)SKU約100+，高頻爆款主題商品5款，單品/日創(chuàng)收50萬(wàn)元+；根據(jù)樂(lè)園整體規(guī)劃，制定前后場(chǎng)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)2冊(cè)，各崗位SOP手冊(cè)20冊(cè)。
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人員計(jì)劃與招募，根據(jù)點(diǎn)位預(yù)計(jì)運(yùn)營(yíng)情況，計(jì)劃區(qū)域崗位運(yùn)營(yíng)需求人數(shù)，遵循500h/季度工時(shí)要求制定排班模板。共計(jì)設(shè)計(jì)5種客流方案的人力計(jì)劃；配合人力部門(mén)進(jìn)行線下和線上招聘;主導(dǎo)負(fù)責(zé)部門(mén)所有員工入職區(qū)域分配，以經(jīng)驗(yàn)、年齡、性別進(jìn)行合理分配，確保各區(qū)域人力屬性一致；主導(dǎo)設(shè)計(jì)部門(mén)人力招聘儀表板，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)500+，及時(shí)更新崗位招聘進(jìn)度，系統(tǒng)化崗位分配及人力部門(mén)的對(duì)接。
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設(shè)備與規(guī)劃，對(duì)施工進(jìn)展定期追蹤確保與施工圖、設(shè)備落位圖等一致性及時(shí)效性，主導(dǎo)設(shè)計(jì)punch list 模板，案件40例/周，并協(xié)同追蹤；配合部門(mén)完成區(qū)域FFE采購(gòu)和跟蹤，涉及品種100+；對(duì)區(qū)域后場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品加工、ICC制單、STK分區(qū)定位，后場(chǎng)干倉(cāng)、凍庫(kù)、儲(chǔ)物柜產(chǎn)品儲(chǔ)存定位，前場(chǎng)運(yùn)營(yíng)餐品陳列標(biāo)準(zhǔn)。
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門(mén)店管理，輪崗管理兩個(gè)大區(qū)域，北區(qū)14個(gè)點(diǎn)位、南區(qū)8個(gè)點(diǎn)位1個(gè)大型點(diǎn)位；接待日均客流1.8W人、賓客轉(zhuǎn)化1.7W單、日均創(chuàng)收100W+，管理區(qū)域營(yíng)收占比達(dá)到40%。
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人員管理及發(fā)展，負(fù)責(zé)80人團(tuán)隊(duì)，輻射300+大團(tuán)隊(duì)，涉及服務(wù)及培養(yǎng)方面；統(tǒng)籌設(shè)計(jì)日?qǐng)?bào)機(jī)制，分早晚班，涉及匯報(bào)內(nèi)容從開(kāi)檔準(zhǔn)備、陳列檢查、食品安全抽檢、貨品補(bǔ)貨、銷(xiāo)售情 況及其他突發(fā)事件；對(duì)于一線成員進(jìn)行行為激勵(lì)，促進(jìn)整體提升。重點(diǎn)指標(biāo)建立優(yōu)秀之星機(jī)制，例如服務(wù)之星、安全之星；參與部門(mén)"Future lead"項(xiàng)目，選拔一線成員及定向培養(yǎng)內(nèi)計(jì)劃。共計(jì)11人，半年培養(yǎng)計(jì)劃。
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服務(wù)體驗(yàn)，設(shè)計(jì)不同區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)趣味話說(shuō)，增添消費(fèi)趣味性；根據(jù)不同客流情況，制定排隊(duì)動(dòng)線調(diào)整機(jī)制，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)；根據(jù)不同客群訓(xùn)練伙伴推薦技巧，滿(mǎn)足顧客需求同時(shí)增加客單價(jià)；特色餐品訓(xùn)練伙伴呈遞技巧，增加演繹色彩，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)；建立餐品客用餐品配方卡，方便伙伴對(duì)餐品精準(zhǔn)推薦；統(tǒng)籌建立賓客100問(wèn)員工指導(dǎo)手冊(cè)，涵蓋游玩體驗(yàn)、服務(wù)中心等問(wèn)題。
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成本管理，對(duì)ERP系統(tǒng)持續(xù)性?xún)?yōu)化，保障產(chǎn)品良性的出成率，涉及SKU50種含產(chǎn)品組合內(nèi)配方；對(duì)損耗進(jìn)行監(jiān)控，保持毛利率同時(shí)兼顧凈利潤(rùn)，產(chǎn)品損耗在銷(xiāo)售額3%以下；帶領(lǐng)區(qū)域主管進(jìn)行月度、季度、年度產(chǎn)品盤(pán)存，差異率控制在5%；監(jiān)督運(yùn)營(yíng)中能源能耗，控制一切可避免的浪費(fèi)。
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指標(biāo)達(dá)成，根據(jù)總指標(biāo)分解到店到人，連同區(qū)域主管進(jìn)行跟進(jìn)、完成銷(xiāo)售目標(biāo)，達(dá)成20元per cap指標(biāo)；重要時(shí)間或節(jié)日需要根據(jù)客群進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整，可以進(jìn)行餐品主推、產(chǎn)品組合等方式；在指標(biāo)明確的前提下對(duì)人員進(jìn)行激勵(lì)，建立數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)針對(duì)逐步提升門(mén)店進(jìn)行公開(kāi)表?yè)P(yáng)，建立行進(jìn)店指導(dǎo)乃至駐店協(xié)助；每周和重點(diǎn)節(jié)日及季度進(jìn)行指標(biāo)回顧，根據(jù)重要影響因素合理調(diào)整指標(biāo)，提升伙伴期期待。
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